jueves, 3 de abril de 2014

I Muestra del Dulce de Cuaresma de la Provincia de Sevilla

Hola , esta mañana ha sido la inauguración de la I Muestra del Dulce de Cuaresma de la Provincia de Sevilla, pues por allí hemos estado, representacion de algunos pueblos, pocos para mi gusto, espero que en próximos años vaya aumentando la participacion, pues se que hay muchos donde existen estupendas recetas de dulces de Cuaresma.



Cuando hemos llegado, se estaba inaugurando, con la presencia del Presidente de la Diputación, Don Fernando Rodriguez Villalobos, como a nosotros no nos han solicitado para tal menester,(jajaja), nos hemos dirigido al stand, del amigo Chava, a degustar un estupendo café, en esta ocasión, Brasil, los que me seguís ya me habréis leído por aquí y por Faccebook, que me encantan los cafés que este gran Barista prepara, no perdáis la oportunidad de probarlos, tanto si pasáis por Osuna, ( Sevilla ), como si estáis por aquí, estará hoy todo el día en la Muestra y el domingo en horario de mañana.









También hemos probado algunos de los dulces que están expuestos en los distintos stands, pestiños y roscos fritos de Castilleja de la Cuesta, empanadillas y madalenas de El Rubio, torrijas de Villaverde del río, y también una copita de Anís de Carmona, piononos de Arahal, dulces de Constantina, etc.. en fin de todo un poco y todo buenisimo.

Os invito a que la visitéis, pues os iréis con un dulce sabor de boca.









La Diputación de Sevilla, a través de Prodetur, celebrará, entre los próximos 
días 3 y 6 de abril, la I Muestra del Dulce de Cuaresma de la Provincia de 
Sevilla, que tendrá lugar en la Casa de la Provincia, Plaza del Triunfo, 1, Horario: 11:00 a 15:00 horas y 16:00 a 20:30 horas y el domingo de 11:00 a 15:00 horas . La muestra cuenta con la colaboración de APECOPAS (Asociación de Empresarios de Confitería, Pastelería, Bollería, Repostería, Heladería Artesana y Platos Cocinados de Sevilla y Provincia). 
 En el preludio de la Semana Santa, la Diputación propone, a través de esta 
muestra, incentivar la visita a los municipios sevillanos tomando como 
argumento la gastronomía de Cuaresma, especialmente centrada en su 
repostería tradicional. 

Más de una decena de empresas de los pueblos de la provincia participarán en esta muestra, en la que torrijas, pestiños, cocochas, gañotes o piñonates serán los productos protagonistas. 

Paralelo a la muestra, cuya entrada será gratuita, se desarrollará un variado 
programa de actividades que incluye degustaciones de productos, demostraciones en torno a la elaboración artesanal de dulces tradicionales de Cuaresma, actuaciones de bandas musicales y saetas. 




sábado, 29 de marzo de 2014

Espirales de Hojaldre Saladas


Esta receta fue una de las primeras que subí al blog, pero las fotos no me gustaban, así que aprovechando que hoy las he hecho y me ha dado tiempo a hacer las fotos,( suelen desaparecer de la bandeja, jajaja) os la dejo por aquí. Es una receta muy sencilla y que suele gustar mucho, se puede rellenar de muchas cosas según los gustos de cada uno, espero que os guste.





Ingredientes:
Una plancha de hojaldre fresco
Queso en lonchas
Bacon en lonchas
Queso rallado 4 quesos
Tomate frito
Orégano
Preparación:
Calentar el horno a 200º.
Extender el hojaldre, poner tomate frito extendido, espolvorear con orégano, lonchas de bacon finito y por ultimo el queso en lonchas,enrollar y cortar en rodajas , poner en una bandeja con papel apto para horno,un poco separadas porque luego suben un poco, ponerles por encima un poco de queso rallado 4 quesos,poner al horno a 180º, hasta que estén doradas.Cuando las saquéis del horno, volver a poner un poco de orégano, mientras estén calientes. Se pueden rellenar también con roquefort, queso brie, chorizo, sobrasada......Buen provecho.



























jueves, 27 de marzo de 2014

SALMOREJO


Hola, hoy os traigo una receta que aunque hago mucho en casa, curiosamente no la tengo en el blog, cuando comemos salmorejo es plato único y postre, ya sabemos que en nuestra gastronomía hay una serie de platos, que en cada casa se elaboran de forma distinta, uno de ellos es, el salmorejo, aquí os dejo como lo hago yo, espero que os guste.


Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
1 pimiento verde pequeño
AOVE
Sal
Vinagre
Pan del día anterior
Guarnición:
Jamón
Atún
Huevo duro
Naranja

Preparación:
Lavar bien los tomates y el pimiento, trocearlo y triturar con la batidora, añadir sal, aove y vinagre al gusto, volver a batir, pasar por el chino para que queden las pieles y pepitas del tomate.
Trocear el pan duro finito y ponerlo en el salmorejo, yo lo dejo que se ponga blandito y trituro todo.
Servir con la guarnición y un buen chorro de aceite por encima y preparar pan, jajaja.
Buen provecho.































lunes, 24 de marzo de 2014

BERENJENAS RELLENAS

Hola, después de dos recetas dulces vamos con una salada, unas ricas berenjenas rellenas de atún, para una cena vienen muy bien, se tienen preparadas y se gratinan en el momento.



Ingredientes:
2 berenjenas
1 cebolla
2 dientes de ajo
100grs de atún en aceite
4 ó 5 cucharadas de tomate frito
4 lonchas de queso semi curado
AOVE
Sal

Preparación:
Se cortan las berenjenas a lo largo y se ponen en una fuente apta para microondas, se pintan con aceite y se tapan con papel film, hacer uno agujeros para el vapor y meterlo al microondas 8 minutos.
Sacarlas y con una cuchara extraer la pulpa y trocearla, reservar
Poner en una sartén, aceite (3 ó 4 cucharadas), la cebolla y los ajos muy picados, pocharlo  y añadir la pulpa de las berenjenas, dar unas vueltas, añadir el atún escurridos y el tomate, salar, mezclar todo muy bien, rellenar las berenjenas, cubrir con las lonchas de queso y gratinar en el horno hasta que este fundido y dorado.

Buen provecho.


























Estas berenjenas las puse de cena, acompañando los productos que me mandaron de Maheso, unas ricas "Croquetas de Mama", de pollo, bacalao, jamón serrano, unos buñuelos de bacalao,que podéis hacer fritos y al horno, y el Premio Producto del Año 2014 en la categoría de platos preparados, Paella Marinera Maheso,que aun no he probado, pero que acostumbrada a la calidad de los productos Maheso seguro que me gustara, ya os contare cuando la prepare.









                                                                 GRACIAS MAHESO




sábado, 22 de marzo de 2014

TARTA DE MANZANA Y ALMENDRAS

Hola, esta tarta es una receta de hace algunos años, no se de donde viene  creo que mis hijos ni la conocían, es muy fácil así que animaros a hacerla, lo único que he cambiado es la base de masa quebrada, es una nueva que venden en Lidl, es masa quebrada dulce, me ha gustado mucho incluso diría que esta mejor con ella.



Ingredientes:
1 lamina de masa quebrada dulce (Lidl)
3 manzanas
3 huevos L
100grs de azúcar
100grs de almendra molida
1 brik de nata de montar, (200 ml)
1 cucharadita de vainilla liquida
1 cucharadita de cointreau
Mermelada de melocotón

Preparación:
Precalentar horno 180º
Poner en un molde papel de horno, encima la masa, poner otro papel de horno,cubrir con algo de peso, yo pongo garbanzos que siempre uso para que la masa no suba, tenerla en el horno 10 minutos aprox, reservar.
En un cuenco ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que blanqueen, añadimos la vainilla, licor y la nata, volvemos a batir, ahora ponemos la almendra y una de las manzanas pelada y partida en trozos pequeños, se mezcla todo bien.
Quitamos los garbanzos de la masa y el papel de encima de esta y volcamos la mezcla, ponemos las otras dos manzanas peladas y hechas lonchas adornando la tarta.
Metemos al horno precalentado 180º, unos 25- 30 minutos, depende de cada horno.
En un cuenco ponemos 2 cucharaditas de mermelada de melocotón con un poco de agua y lo templamos en el microondas, y con una brocha pintamos la tarta cuando la sacamos del horno y lista para comer, esta muy buena tanto templada como fría.
Buen provecho.































viernes, 21 de marzo de 2014

TARTAS DE FRESA

Hola, estamos en plena temporada de fresas y hay que aprovechar, esta receta es muy sencilla y si os animáis a hacerla vereis que rica esta.



Ingredientes:
1 lamina de hojaldre 
Fresas
Crema pastelera:  
Para la crema pastelera:
1 huevo
1 yema
300grs leche
50grs azúcar
15 grs maizena
1 cucharadita de vainilla liquida

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Poner papel de horno en la bandeja,extender el hojaldre, si queréis podéis cortarlo en porciones ó dejarlo entero eso ya al gusto de cada uno, pincharlo, poner encima otro papel de horno, y encima otra bandeja, esto es para que el hojaldre no suba y quede como una lamina fina y crujiente, meter al horno uno 15 minutos, eso depende de cada horno.
Mientras podemos hacer la crema pastelera
Poner la mariposa en las cuchillas, verter todos los ingredientes en el vaso, programar 7 minutos, 90º, velocidad 1 1/2. Transcurrido el tiempo programar 2 minutos mas, velocidad 1 1/2. Verter la crema en un cuenco y cubrirla con film transparente.Esperar que enfrié.
Trocear las fresas lavadas en laminas y espolvorearlas con azúcar para que cojan brillo
Montar las tartas, una lamina de hojaldre, cubrir con crema pastelera, adornar con las fresas escurridas y listo.

Buen provecho.



























miércoles, 19 de marzo de 2014

GARBANZOS CON BACALAO

Hola, después de unos cuantos meses sin subir entradas al blog, de nuevo estoy por aquí, las causas han sido varias, pero por suerte todo con paciencia se va superando, así que manos a la obra.
Estamos ya en Cuaresma, aquí en Sevilla se vive de una manera muy especial, cambia el color del cielo, los olores en la calle se vuelven azahar y los sonidos, de cornetas y tambores cuando ensayan las bandas de música. También en las cocinas se huele diferente, intentare en estos días ir subiendo recetas que en casa se suelen hacer desde siempre y que me traen muchos recuerdos de la Semana Santa, de mi madre, de mi abuela, el arroz con leche de la abuela insuperable, ese Viernes Santo, en la calle Castilla esperando que pasara El Cachorro, en casa de mis abuelos, toda la familia reunida.
Bueno vamos con la receta.



Ingredientes:
1/2 kg de garbanzos (en remojo la noche anterior)
1/2 kg de bacalao desalao y desmigao
3 patatas medianas 
1 tomate gordo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
1/2cucharadita de cominos molidos
AOVE
Sal

Preparación: Fussion Cook
Poner los garbanzos en la cubeta y todos los demás ingredientes menos el bacalao y las patatas.
Programar menú legumbres blandas( 20 minutos) despresurizar.
Sacar el tomate, pimiento, cebolla y ajos y pasarlo por el chino.
Añadir las patatas chascadas y el bacalao.
Programar menú patatas (10 minutos). despresurizar
Rectificar de sal.

Buen provecho.





















Nota: yo lo he hecho en la Fussion Cook, pero igualmente lo podéis hacer en olla express o rápida, con los tiempos que tengáis por costumbre para las legumbres, teniendo en cuenta que las patatas y el bacalao necesitan menos tiempo de cocción.


firma

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