miércoles, 15 de octubre de 2014

CREMA DE MASCARPONE Y MANGO

Hola, hoy toca recetita de postre, el otro día compre unos mangos buenisimos, de la costa granadina, no podía ser de otra manera, tienen un sabor estupendo, me encantan, nos comimos algunos pelados y troceados, pero me acorde de un postre que hacia hace tiempo, no recuerdo de donde saque la receta, pero me gustaría compartirlo con vosotros, espero que os guste.



Ingredientes:
1 tarrina de queso mascarpone (250 grs)
1 mango maduro
60 grs de azúcar glas
Un chorrito de zumo de limón
Almendra crocanti ( para adornar)

Preparación:
Pelar y trocear el mango, triturar con la batidora, que no quede ningún trozo, rociar con el zumo de limón, apartar un poco para después adornar la crema
En un bol, batir el queso, cuando este bien batido, mezclar con el mango y el azúcar glas
Mezclar muy bien, si lo podéis batir con las varillas eléctricas emulsionara y quedara mucho mejor, poner en el recipiente elegido adornar con el mango triturado y el crocanti de almendra
Servir frío
Buen provecho






























domingo, 21 de septiembre de 2014

GARBANZOS CON CHOCO

Hola, ya va apeteciendo platitos de cuchara y en mi casa los de garbanzos son los preferidos, así que vamos con una receta mas, acompañado de una ensalada mixta, fruta del tiempo, un menú saludable, espero que os guste.


Ingredientes:
500grs de garbanzos, (en remojo la noche antes)
1 choco grande y troceado
1 cebolla grande
2 pimientos verdes
1 puerro
4 dientes de ajo
2 tomates rojos
2 patatas 
1 vaso de vino blanco
Aceite oliva virgen extra
Sal
1 cucharadita de especies reunidas
1 cucharada de pimentón dulce
Agua

Preparación:
Poner aceite en una sartén, que cubra el fondo, cebolla, pimientos, puerro, ajos, todo troceado, rehogarlo, añadir tomate rallado, cuando este todo sofrito poner el pimentón y apartarlo, (yo lo suelo pasar por la batidora, pero al gusto de cada uno), en la sartén poner el choco y dar unas vueltas, poner el vino, esperar unos minutos que evapore el alcohol.
En una olla, poner el sofrito, choco, las especies reunidas, cubrir con agua, y a esperar que los garbanzos estén tiernos, unos 10/15 minutos antes de acabar añadir las patatas chascadas y cuando acabe el tiempo listo para comer.
Buen provecho.






























NOTA: yo lo suelo hacer en la Fussion cook, pero cada cual lo haga como tenga costumbre, olla tradicional, olla expres, rápida, con los tiempos que necesite en cada caso.







viernes, 22 de agosto de 2014

ALBONDIGAS EN SALSA

Hola, algunas amigas me han comentado que tienen la Thermomix, pero que no le dan mucho uso, aquí tenéis una receta que suelo hacer y que esta muy buena, espero que la hagáis y me contéis los resultados, es una pena tener la Thermomix, solo para repostería , gazpacho, salmorejo y poco mas, se pueden hacer muchos platos dulces y salados, salen ricos, además de ser muy cómoda.


Ingredientes:

Masa de albóndigas:
1/2 kg carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
2 huevos
1 cucharada de cebolla molida
1 cucharada de ajo molido
Sal, pimienta
Pan rallado( ajo y perejil)
Salsa:
50grs aceite oliva virgen extra
1cebolla
2 pimientos
2 dientes de ajo
100 grs tomate frito
100 grs vino blanco
400grs agua
1 cucharada de harina de trigo
Sal.
Preparación:

Masa:
Mezclar todos los ingredientes en un bol, hasta que estén bien integrados y dejar reposar al menos 1 hora.
Pasarlas por harina y freírlas en aceite oliva virgen extra. Reservar
Salsa:
Poner en el vaso, cebolla, pimientos, ajos, 8 segundos, velocidad 5, bajar restos hacia las cuchillas.
Aceite, 9 minutos, temp, varoma, velocidad 3
Harina, 1 minuto, varoma velocidad 1
Agua, vino, tomate, sal, 9 minutos, varoma, velocidad 4
Poner las albóndigas en el cestillo, meterlo en el vaso, 15 minutos, varoma, velocidad 4.
Poner en una fuente y acompañarlo con unas patatas fritas
Buen provecho.





























martes, 19 de agosto de 2014

CROQUETAS DE JAMON SERRANO Y BOLETUS

Hola, os traigo una receta de croquetas que están buenisimas, hace algunos días visitamos mi hijo y yo la tienda de unos amigos y compañeros del club deportivo  Los Jartibles, al que pertenecemos los dos, os recomiendo una visita al establecimiento, tienen muy buenos productos y a buen precio y ayudamos a una bonita pareja de emprendedores que han puesto mucha ilusión en su negocio, la tienda esta atendida por Nati, que os hace una descripción muy interesante de todos sus productos, yo hice una pequeña compra porque íbamos en autobús y no quería cargar mucho, pero tengo pendiente una próxima visita, entre las cosas que compre unos botes de boletus laminados y deshidratados y harina de boletus, la harina ya la use en una crema de calabacines que os pondré otro día la receta y que estaba muy rica, y ahora unas croquetas, os pongo también fotos de estos ingredientes y los datos de la tienda por si queréis daros un paseo y visitarla.
http://productosdelasierra.com/tienda-en-sevilla/, también podéis comprar on-line.



Ingredientes:
100grs de jamón serrano
50 grs de cebolleta
25 grs aceite oliva virgen extra
25 grs mantequilla
100grs harina de trigo
1/2 cucharadita de postre de harina de boletus
4 trozos de boletus laminados y deshidratados
400 grs de caldo casero
 Sal, pimienta, nuez moscada
Para rebozar: huevo y pan rallado con ajo y perejil

Preparación: Thermomix
Poner los boletus desecados a hidratar en un cuenco con agua
Poner el jamón en el vaso, 6 segundos, velocidad 8. Reservar
Cebolla, 5 segundos, velocidad 5.
Bajar los restos hacia las cuchillas
Aceite, mantequilla, dos cucharadas del jamón picado y los boletus escurridos y picados, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
Harina de trigo, harina de boletus, 2 minutos, varoma, velocidad 4
Caldo, sal, (cuidado que el jamón ya sala algo), pimienta, nuez moscada, 6 minutos 100º, velocidad 4.
Agregar el resto del jamón y mezclar con la espátula
dejar enfriar la masa, hacer las croquetas y rebozar en pan rallado, huevo y otra vez pan rallado, freír en aceite de oliva virgen extra abundante y bien caliente.
Buen provecho











































lunes, 18 de agosto de 2014

SALMOREJO DE AGUACATE

Hola, de nuevo por aquí, pasadas las vacaciones intentare retomar el blog de nuevo, aunque tengo poco tiempo, hoy os traigo una receta muy popular, aunque con un toque nuevo, nunca lo había probado, me ha encantado, a partir de ahora sera un plato fijo en mi casa, la culpa de esta receta la ha tenido mi marido, el otro día me enseño una pagina con 30 recetas de salmorejo,del Chef Juanjo Ruiz, este ha sido el primero que he hecho pero no sera el único, bueno vamos con la receta.


Ingredientes:
1/2 litro de agua de tomate*
150 grs de pan duro
1 ajo pequeño
1 aguacate grande troceado
60 ml aceite oliva virgen extra
Sal, zumo de 1/2 limón

Preparación:
Pasar todos los ingredientes por la batidora hasta dejar una mezcla fina, meter al frigorífico.

Guarnición: yo lo he acompañado de trozos de huevo duro, atún, salmón y boquerones en vinagre y un buen chorreon de aceite oliva virgen.

*Agua de Tomate:
Ingredientes:
4 ó 5 tomates rojos grandes y pelados
Preparación:
Triturar con la batidora, poner en una jarra y dejarlo toda la noche en el frigorífico para que se vaya la pulpa al fondo, colarlo con cuidado y ese es el liquido que usaremos para el salmorejo.

Buen provecho.



























martes, 17 de junio de 2014

JUDIAS BLANCAS CON CALAMARES

Hola, con estas calores que tenemos por aquí no apetece mucho los platos de cuchara, pero de vez en cuando hay que comerlos, este guiso no es nada pesado y  esta riquisimo, espero que os guste.




Ingredientes:
1 kg calamares pequeños, limpios y enteros
2 botes de judías blancas, cocida y escurrida
1 cebolla grande
2 pimientos verdes
2 puerros, solo la parte blanca
1 zanahoria
2 o 3 dientes de ajo
50grs tomate triturado
1 vaso de vino de vino blanco
Azafrán en hebras, (6 o 7)
AOVE
Sal
Agua

Preparación:
Ponemos en una cacerola, aceite que cubra el fondo, echamos cebolla, pimientos, puerro, zanahoria, ajo, todo picado, cuando empiece a coger color ponemos el tomate, yo cuando esta hecho el sofrito lo paso un poco por la batidora( en mi casa a alguna no le gustan los tropezones de verdura), echamos, los calamares, sofreímos un poco, ponemos el vino, dejar que evapore el alcohol, azafrán,sal, las judías y las cubrimos con agua(solo cubrirlas), cocer unos cinco minutos, listo.
Buen provecho.















viernes, 6 de junio de 2014

HELADO TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE ARANDANOS Y FRESAS

Empezamos con los helados, que apetecen ya, hace unos días compre una tarrina de helado de tarta de queso para probar, me habían comentado que estaba muy bueno, nos gusto aunque para mi le sobraba azúcar y los trocitos de galletas, ( no me gustan las tartas con base de galletas), empecé a buscar recetas y he hecho esta de mi cosecha propia, creo que he dado con la ideal para mis comensales, si la hacéis espero que me digáis si os ha gustado o no.



Ingredientes:
250 grs queso de untar
150 ml leche
200ml nata de montar
1 yogur griego
100grs azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar invertido
150 grs mermelada de arándanos y fresas, (podéis poner la que os guste)

Preparación:
Poner todos los ingredientes, menos la mermelada en un bol, batir con las varillas hasta que este todo integrado, añadir la mermelada y mezclar muy bien a mano, llevar al frigorífico unas 4 horas, poner en la heladera 40 minutos, al congelador y listo
Buen provecho




























firma

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