CREMA DE MASCARPONE Y MANGO

Hola, hoy toca recetita de postre, el otro día compre unos mangos buenisimos, de la costa granadina, no podía ser de otra manera, tienen un sabor estupendo, me encantan, nos comimos algunos pelados y troceados, pero me acorde de un postre que hacia hace tiempo, no recuerdo de donde saque la receta, pero me gustaría compartirlo con vosotros, espero que os guste.

Ingredientes:
1 tarrina de queso mascarpone (250 grs)
1 mango maduro
60 grs de azúcar glas
Un chorrito de zumo de limón
Almendra crocanti ( para adornar)

Preparación:
Pelar y trocear el mango, triturar con la batidora, que no quede ningún trozo, rociar con el zumo de limón, apartar un poco para después adornar la crema
En un bol, batir el queso, cuando este bien batido, mezclar con el mango y el azúcar glas
Mezclar muy bien, si lo podéis batir con las varillas eléctricas emulsionara y quedara mucho mejor, poner en el recipiente elegido adornar con el mango triturado y el crocanti de almendra
Servir frío
Buen provecho

PAN DE CALATRAVA

Hola, una recetita nueva en el blog, aunque hace tiempo que la conozco y esta en infinidad de blogs, típica de la Región de Murcia, me gusta mucho, un postre buenisimo.

En Thermomix

Ingredientes:
500grs leche
5 huevos
130 grs azúcar
50 grs bizcocho ( el mio de almendras)
Caramelo liquido
700grs agua

Preparación:
Poner en el vaso todos los ingredientes menos el caramelo y el agua
Programar 12 segundos, velocidad 3
Caramelizar un molde que entre en el varoma
 Echar la mezcla en el molde, cerrar con papel de aluminio, poner en el varoma, cubrir con papel de cocina y tapar.
Poner en el vaso el agua, el varoma encima de la tapa del vaso y programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Cuando acabe el tiempo, bajar del vaso y dejar enfriar antes de desmoldar.
Buen provecho.

TARTA DE MANZANA Y ALMENDRAS

Hola, esta tarta es una receta de hace algunos años, no se de donde viene  creo que mis hijos ni la conocían, es muy fácil así que animaros a hacerla, lo único que he cambiado es la base de masa quebrada, es una nueva que venden en Lidl, es masa quebrada dulce, me ha gustado mucho incluso diría que esta mejor con ella.

Ingredientes:
1 lamina de masa quebrada dulce (Lidl)
3 manzanas
3 huevos L
100grs de azúcar
100grs de almendra molida
1 brik de nata de montar, (200 ml)
1 cucharadita de vainilla liquida
1 cucharadita de cointreau
Mermelada de melocotón

Preparación:
Precalentar horno 180º
Poner en un molde papel de horno, encima la masa, poner otro papel de horno,cubrir con algo de peso, yo pongo garbanzos que siempre uso para que la masa no suba, tenerla en el horno 10 minutos aprox, reservar.
En un cuenco ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta que blanqueen, añadimos la vainilla, licor y la nata, volvemos a batir, ahora ponemos la almendra y una de las manzanas pelada y partida en trozos pequeños, se mezcla todo bien.
Quitamos los garbanzos de la masa y el papel de encima de esta y volcamos la mezcla, ponemos las otras dos manzanas peladas y hechas lonchas adornando la tarta.
Metemos al horno precalentado 180º, unos 25- 30 minutos, depende de cada horno.
En un cuenco ponemos 2 cucharaditas de mermelada de melocotón con un poco de agua y lo templamos en el microondas, y con una brocha pintamos la tarta cuando la sacamos del horno y lista para comer, esta muy buena tanto templada como fría.
Buen provecho.

TARTAS DE FRESA

Hola, estamos en plena temporada de fresas y hay que aprovechar, esta receta es muy sencilla y si os animáis a hacerla vereis que rica esta.

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre 
Fresas
Crema pastelera:  

Para la crema pastelera:

1 huevo

1 yema

300grs leche

50grs azúcar

15 grs maizena

1 cucharadita de vainilla liquida

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Poner papel de horno en la bandeja,extender el hojaldre, si queréis podéis cortarlo en porciones ó dejarlo entero eso ya al gusto de cada uno, pincharlo, poner encima otro papel de horno, y encima otra bandeja, esto es para que el hojaldre no suba y quede como una lamina fina y crujiente, meter al horno uno 15 minutos, eso depende de cada horno.

Mientras podemos hacer la crema pastelera

Poner la mariposa en las cuchillas, verter todos los ingredientes en el vaso, programar 7 minutos, 90º, velocidad 1 1/2. Transcurrido el tiempo programar 2 minutos mas, velocidad 1 1/2. Verter la crema en un cuenco y cubrirla con film transparente.Esperar que enfrié.

Trocear las fresas lavadas en laminas y espolvorearlas con azúcar para que cojan brillo
Montar las tartas, una lamina de hojaldre, cubrir con crema pastelera, adornar con las fresas escurridas y listo.

Buen provecho.

Cañas de Chocolate

Hola, toca recetita dulce, buenisima, como todo lo que hace Ana Sevilla http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es/2013/02/canas-de-chocolate.html con nuestra querida Juani, así es como ella ha bautizado a la Thermomix, en mi casa han volado, no paraban de dar vueltas a la cocina, tendré que repetirlas mas de una vez por petición popular.

Ingredientes: Crema
150 grs chocolate fondant
200 grs leche
1 huevo L
20 grs maicena
20 grs mantequilla
1 cucharadita vainilla liquida
Resto:
2 laminas de hojaldre (siempre uso las de Lidl, pero he probado las frescas de Mercadona y me han gustado mucho)
Harina de fuerza para espolvorear
Huevo para pintar
100- 150 grs chocolate con leche
100- 150 grs chocolate blanco

Preparación: Crema
Poner el chocolate fondant en el vaso y triturar con golpes de turbo. Reservar.
Sin lavar el vaso, poner leche, huevos, maicena, mantequilla y vainilla, 6 minutos, 90º, velocidad 4. bajar restos hacia las cuchillas.
Añadir chocolate triturado 1 minuto, velocidad 4, sin temperatura.
Poner la crema en una manga pastelera y reservar en el frigorífico hasta que este completamente fría.
Cortar el hojaldre en 6 rectángulos cada lamina, espolvorear con harina,  pinchar, pincelar los bordes con agua y poner un churro de crema en cada rectángulo, enrollar y presionar los bordes, aplastar un poco cada rollito , pincelar con huevo
Horno precalentado 200º, 18 a 20 minutos. Dejar enfriar.
Fundir los chocolates, yo lo hago en el micro, en el modo descogelacion, en intervalos de 30 segundos y así no se me quema.
Con una cucharilla poner una buena capa de chocolate sobre las cañas y adornarlo con el color contrario.

NOTA: en la receta de Ana no pone azúcar, pero en mi casa son muy dulceros, así que antes de enrollar la caña espolvoree un poco de azúcar y después de pintar con el huevo también y les ha gustado así. Buen provecho.

Torta de Bellotas

Hola, estoy por aquí de nuevo, esta vez os traigo una receta que mi marido estaba dandome la carga para que la hiciera, tengo que decir que no me esperaba lo buena que ha salido , esta muy rica, me dice que la receta la encontró por Internet, pero no sabe de donde, así que si alguien lo sabe que me lo diga y lo pondré, yo la he adaptado a la thermomix y la hice en un momento, lo mas trabajoso se lo deje a el, pelar las bellotas, jajaja, creo que lo pondré de pinche mas a menudo.

Ingredientes:
250 grs de bellotas peladas
250grs de azúcar
125grs de mantequilla
2 huevos
Ralladura de un limón

Preparación:
Quitar la cascara de las bellotas, la piel de dentro se le quito metiéndolas en agua hirviendo unos segundos, secarlas muy bien y ponerlas en el vaso de la thermomix, 15 segundos, velocidad progresiva, 5-7.10.
Añadir el azúcar, mantequilla, huevos y ralladura de limón, 30 segundos, velocidad 3 1/2.
Queda una masa densa, ponerla en un molde grande y bajo, alisarla para que quede de la misma altura por todos lados.
Meter al horno precalentado a 180º, unos 45 minutos aproximadamente, dependera de cada horno. Espolvorear con azúcar glass cuando este fría.
Buen provecho.

Tarta de Galletas y Dulce de Leche

Otra recetita de dulce, y también sencilla y rápida, esta buenisima, casi me gusta mas que la clásica de chocolate

Ingredientes:
Galletas tostadas
1 bote de dulce de leche "La Lechera"
Agua
Ron
Azúcar
1brik de nata para montar
1 tableta de chocolate para postres


Preparación:
Poner la nata a calentar y cuando empiece a hervir retirar del fuego, añadir el chocolate troceado y remover hasta que este todo bien mezclado, dejar enfriar.
Mezclar en un plato hondo agua, un poco de ron y azúcar al gusto, iremos mojando las galletas y poniéndolas en una fuente,cubrir con una capa de dulce de leche, otra de galletas, y así hasta terminar con galletas, echar por encima la mezcla de nata y chocolate cuando este fría y adornar al gusto. Buen provecho.

Clafoutis de Cerezas

Llegaron las cerezas, riquisima fruta de temporada, la receta se la vi a Loli  http://aprendoenlacocina.blogspot.com.es/2012/06/clafoutis-de-cerezas.html, no dude ni un momento todas las recetas que hago de ella me encantan, así que aquí tenéis el resultado, buenisimo, solo he variado una cosa de la receta, ella le puso azúcar glas por encima y yo lo cambie por mermelada casera de cerezas, espero que os guste.

Ingredientes:
400 grs cerezas deshuesadas
50 grs maizena
3 huevos
200ml nata
250ml leche
100grs azúcar
Mantequilla; una pizca de sal


Preparación:
Batir los huevos con el azúcar, añadir la maizena, mezclar todo bien, ir incorporando todos los ingredientes.
Untar con mantequilla un molde apto para el horno, poner las cerezas y cubrir con la mezcla anterior.
Meter al horno precalentado a 180º durante50 minutos aprox.Dejar enfriar y cubrir con mermelada casera de cerezas. Buen provecho.

Aprovecho esta entrada para dar las gracias a la empresa CASA OLMO por los riquisimos productos que me mandaron hace unos días, unos sobaos y una quesada pasiega de lo mas rico todo.


CASA OLMO es una empresa dedicada a la elaboración de productos Tipicos del Valle del Pas .


Dicha empresa fue fundada por D.Braulio del Olmo Madrazo en el año de 1908.

Ubicada en el pueblo de Ontaneda a orillas del rio Pas y por tanto en pleno corazón del Valle del Pas. En los comienzos estos productos se degustaban en la época estival, siendo de gran aceptación por las familias que venían a disfrutar las aguas de los balnearios de la zona, así como de los que hacían la parada en camino a su destino vacacional. 

Con el paso de los años fue incrementándose el consumo de estos productos. Actualmente, esta empresa, es propiedad de D.CARLOS PARDO DEL OLMO, nieto del fundador. 

Hoy en día los productos son distribuidos en todo el territorio nacional.


http://www.casaolmo.com/index.php




MUCHAS GRACIAS CASA OLMO

Mousse de Chocolate con Nubes

Hola, que mousse mas buena, como todo lo que viene de Canelona, http://www.recetariocanecositas.com/?p=6485, es éxito seguro, a mi como a ella me vuelve loca el chocolate, así que por estas dos razones no podía dejar pasar esta estupenda receta sin probarla, os la recomiendo al cien por cien.

Ingredientes:
150 grs de nubes
50 grs de mantequilla blanda
250 grs chocolate negro en trozos
60 grs de agua recién hervida
300grs de nata de montar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Thermomix
Poner en el vaso bien seco el chocolate unos segundos velocidad progresiva 5-10
Añadir las nubes, mantequilla y agua caliente, programar 8 minutos, 70º, velocidad 2, debe quedar una crema espesa y homogenea. Reservar en una ensaladera.
Mientras se enfría la crema, semimontar la nata con la vainilla, con la mariposa en el vaso, 35 segundos, velocidad 3 1/5.
Añadir la nata a la mezcla de chocolate y mezclar con una lengua de silicona con movimientos envolventes.
Poner en cuencos y enfriar. Yo la decore con nata montada justo antes de servir. Buen provecho.

Pudin de Mostachones

Hola, tenia por la cocina unos cuantos mostachones, para los que no conozcáis estos dulces, son típicos de Utrera, un pueblo de la provincia de Sevilla,es un bizcochito plano, muy rico pegado en un trozo de papel, mi marido compro tal cantidad que a pesar de lo buenos que están, sobraron algunos a los que nadie en casa hacia ni caso, como las cosas no están para tirar nada, decidí hacer este pudin para aprovecharlos, espero que os gusten.

Ingredientes:
4 huevos
4 mostachones
1/2 litro de leche
150 grs de azúcar
1 cucharadita de vainilla liquida
Caramelo liquido 
Preparación:
En un bol batir bien los huevos, azúcar, leche y vainilla, añadir los mostachones partidos y mezclar muy bien.
En un molde de cake poner caramelo liquido y echar la mezcla anterior.
meter al horno precalentado a 180º y al baño María, 35 ó 40 minutos aprox...
Sacar ,dejar enfriar y meter al frigo. Buen provecho. 

Este es un mostachón de Utrera

Nota: se puede hacer con otro tipo de bizcocho, madalenas, soletilla, lo que tengáis por casa.

Carlota de Melocotones

Voy a intentar explicar la historia de esta receta, resulta que tengo una amiga que es de Nicaragua, pero ha vivido algunos años en Costa Rica, lleva poco tiempo en España, y siempre me pregunta sobre recetas de aquí, le gusta aprender como se hacen  nuestras comidas, pero un día me hablo de una receta que solía comer en Costa Rica, me pregunto si yo sabia como se llamaba aquí unos bizcochitos que ella conocía como "dedos de señora", por la explicación que me dio me parecía que eran los bizcochos de soletilla, de todas maneras me puse a mirar en Internet y efectivamente eran nuestros bizcochitos, y así mirando recetas de aquí y de allá me tropecé con este estupendo blog  http://recetasdecostarica.blogspot.com/, busque la receta que mi amiga me había dicho y aunque era algo distinta me decidí a hacerla y aquí la tenéis, la he tuneado algo, porque no tenia algunos ingredientes y los tuve que cambiar, pero debo decir que nos ha encantado, aquí os dejo la receta original por si también la queréis conocer, espero que os guste y no haberos aburrido con mi crónica de una receta, jajaja. http://recetasdecostarica.blogspot.com/2009/08/carlota-de-rosquetes-con-melocotones.html.

Espero que a mi amiga Bertha le guste.

Ingredientes:
Bizcochos de soletilla
1 lata de melocotones en almíbar
1 lata pequeña de leche condensada
1 tarrina de queso Mascarpone 
4 huevos
Zumo de 1/2 limón
2 cucharaditas de ron


Preparación:
Se ponen los bizcochitos en un recipiente apto para microondas, se mojan con almíbar de los melocotones mezclado con ron.
Aparte en un cuenco se mezclan huevos, leche condensada queso y zumo de limón, yo lo batí muy bien con las varillas eléctrica. Se ponen los melocotones en laminas gorditas sobre los bizcochitos y se cubren con la mezcla anterior, se dejan un ratito que empape bien, se meten al microondas, yo le puse 15 minutos a máxima potencia, ( el mio 750w), se deja enfriar un poco y a la nevera. Buen provecho. 

Pastel de queso Mascarpone con gelatina de fresa

Esta receta la descubrí cuando visitaba este blog http://www.misrecetaspreferidas.com/tarta-de-geltina-de-fresas-con-queso-mascarpone/, como tenia una tarrina de mascarpone por la nevera me puse manos a la obra, es un pastel suave, fresquito, fácil y rápido de hacer, nos gusto mucho.

Ingredientes: 
2 sobres de gelatina de fresa
1 litro de leche entera
 1 tarrina de queso mascarpone (250 grs)
4 cucharadas de azúcar
Preparación:
poner la mitad de la leche en una olla a calentar, con la gelatina y el azúcar, cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la leche restante, incorporar el queso y batir bien con la batidora, poner en un molde( lo puse en uno de silicona) dejar templar, meter a la nevera, mejor de un día para otro. Buen provecho.