BERENJENAS RELLENAS

Hola, después de dos recetas dulces vamos con una salada, unas ricas berenjenas rellenas de atún, para una cena vienen muy bien, se tienen preparadas y se gratinan en el momento.

Ingredientes:
2 berenjenas
1 cebolla
2 dientes de ajo
100grs de atún en aceite
4 ó 5 cucharadas de tomate frito
4 lonchas de queso semi curado
AOVE
Sal

Preparación:
Se cortan las berenjenas a lo largo y se ponen en una fuente apta para microondas, se pintan con aceite y se tapan con papel film, hacer uno agujeros para el vapor y meterlo al microondas 8 minutos.
Sacarlas y con una cuchara extraer la pulpa y trocearla, reservar
Poner en una sartén, aceite (3 ó 4 cucharadas), la cebolla y los ajos muy picados, pocharlo  y añadir la pulpa de las berenjenas, dar unas vueltas, añadir el atún escurridos y el tomate, salar, mezclar todo muy bien, rellenar las berenjenas, cubrir con las lonchas de queso y gratinar en el horno hasta que este fundido y dorado.

Buen provecho.

Estas berenjenas las puse de cena, acompañando los productos que me mandaron de Maheso, unas ricas "Croquetas de Mama", de pollo, bacalao, jamón serrano, unos buñuelos de bacalao,que podéis hacer fritos y al horno, y el Premio Producto del Año 2014 en la categoría de platos preparados, Paella Marinera Maheso,que aun no he probado, pero que acostumbrada a la calidad de los productos Maheso seguro que me gustara, ya os contare cuando la prepare.

                                                                 GRACIAS MAHESO

Guiso de Costillas, Alcachofas y Habas

Hola, de nuevo por aquí, con un plato de cuchara, muy rico y de temporada.

Ingredientes:

1 kg costillas de cerdo troceadas
6 alcachofas
1/2 kg habas tiernas
3 patatas grandes
1 cebolla grande
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado natural
Aceite oliva virgen extra
Sal y pimienta
1 vaso pequeño de vino blanco
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
Agua

Preparación: en la fussion

En la cubeta poner aceite que cubra el fondo, dorar las costillas, reservar.
En el mismo aceite, poner cebolla, pimiento, ajos todo troceado, pulpa de choricero, añadir el tomate y hacer el sofrito, poner las costillas, el vino, sal y pimienta, programar menú guiso, despresurizar.
Añadir alcachofas en cuartos, las habas con cascara picadas, y las patatas chascadas, cubrir con agua, menú patatas, despresurizar y listo. Buen provecho.

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer una vez mas a la marca Maheso por los productos que me han hecho llegar, de la Gama Martin Berasategui.

Esta gama de exquisitos platos se ha inspirado en recetas representativas de nuestra gastronomía. Aquellas que siempre han conseguido cautivar incluso a los paladares más exigentes. Una variedad de preparaciones sencillas, cocinadas con cariño y dedicación. Platos creados a partir de los mejores ingredientes para asegurar los mejores resultados, convirtiendo así el momento de degustación en una experiencia gastronómica completa.

                                                               GRACIAS MAHESO

Champiñones Rellenos al Horno

Otra receta sencillita y buenisima, compre unos champiñones que eran de buen tamaño, me parecían grandes para la plancha y los hice al horno, nos gustaron mucho, buenisimos.

Ingredientes:
Champiñones de buen tamaño
Bacon picado
Ajo molido
Queso manchego 
Queso de cabra en rulo
Manzana
Aceite oliva virgen extra

Preparación:
Limpiar bien los champiñones y cortarles el pie, ponerlos en agua con zumo de limón para que no se pongan negros.
1º Relleno:
Picar la parte que le hemos quitado al champi y ponerlos en una sartén con un poco de aceite oliva virgen extra, añadir el bacon y el ajo molido y un poco de sal, hacerlo hasta que este todo doradito, rellenar los champis y poner por encima queso manchego hecho lascas.
2º Relleno:
Poner en los champis, rodajas de queso de cabra y cubrir con trozos de manzana.
Meter todos los champiñones en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente y listo. Buen provecho.

Fajitas Hispano- Mejicanas

Si, si, están buenisimas, porque no, son una variante, si tenemos muchas cosas en común con el pueblo mejicano y esta de moda la cocina fusión, esta es mi aportación, jajajaja.Riquisimas. Todo tiene su explicación estaba preparando las fajitas para mi hijo que iba a comer solo, llegan sus hermanas que bien huele que es?, nosotros queremos, pues no hay problema se busca en la nevera y a improvisar y aquí el resultado.

Ingredientes:
Un paquete de tortitas mejicanas
Un paquete de fajitas Maheso
Aceite oliva virgen extra
Chorizo del pueblo
Lechuga 

Preparación:
Hacer el relleno de las fajitas como explica en el envase, cuando este casi hecho añadir el chorizo troceado y freír con todos los ingredientes.
Calentar las tortitas en el micro, rellenarlas y añadir la lechuga picada, listo. Buen provecho.

Quiero agradecer a Maheso el hacerme llegar estas fajitas tan ricas junto con otros productos de su marca.

Recetas del Mundo

                                        GRACIAS MAHESO

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Holaaaaa, después de muchos días sin aparecer por el blog, os pongo esta recetita, he estado muy liada, he tenido de todo, y muy poco tiempo para el blog, esta receta sencilla y muy conocida no tiene mucho que hacer, pero los pimientos me los regalo mi amiga Susana del huerto de su padre, y no tiene nada que ver el sabor con los comprados, así que desde aquí le quiero agradecer su regalo, que además venían acompañados de unas berenjenas, tomates y uvas muy bueno todo, las uvas nos las comimos esa misma noche, con las berenjenas y los tomates hice una moousaka que os pondré otro día.

Ingredientes:
Pimientos verdes
Patatas
Cebolleta
Huevos
Aceite oliva virgen extra
Sal
Nota: no pongo cantidades porque según los pimientos que queráis rellenar calculáis el resto de ingredientes.

Preparación:
Lavar los pimientos, quitar la parte de arriba y reservar.
Pelar y trocear las patatas como para tortilla, freírlas, pochar la cebolleta, batir los huevos, mezclar con las patatas y la cebolleta, estrujarlo un poco, tiene que quedar una mezcla espesita.
Rellenar los pimientos, freírlos en aceite a temperatura media para que se hagan bien por dentro y cuaje la tortilla, se pueden servir calientes y fríos, cortados a rodajitas es un buen aperitivo con una cerveza bien fresquita, que por aquí todavía hace calor. Buen provecho

Berenjenas rebozadas con Miel de Caña

Cuando estuvimos de vacaciones en Cómpeta (Málaga), mis hijos probaron esta comida, y les encanto, a unos con mas miel que a otros, ellos se sirven a su gusto en su plato, el contraste de sabores es buenisimo, es una receta muy típica de esa zona, quizás debido a que el único sitio donde se elabora la miel de caña en toda España es en Frigiliana, localidad muy cercana a Cómpeta.

Ingredientes:
Berenjenas ( cantidad al gusto)
Harina para rebozar ( yo, Yolanda)
Aceite oliva virgen extra
Miel de caña

Preparación:
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas, ponerlas sobre un escurridor y echar sal por encima, tenerlas así un buen rato que suelte lo amargo.
Preparar la masa de harina según indican las instrucciones del paquete.
Rebozar las berenjenas en la masa y freír en abundante aceite de oliva virgen extra, escurrir sobre papel absorbente, cubrir con la miel y listo. Buen provecho.

  Las puse como guarnición de los nuevos productos que me mandaron de Maheso una  combinacion muy rica. 

Que buenas y  originales las palomitas de pollo crujientes, nos gustaron mucho estos nuevos productos de Maheso  siempre tienen la amabilidad de mandarme las novedades que salen al mercado.

                                                  MUCHAS GRACIAS MAHESO  

Espaguetis con Verduras

Esta receta esta buenisima, nos encanta la pasta y mezclarla con todo, verduras, nata, pescado, no tengo muchas recetas de pasta en el blog, como hago tantas, me parece tan de diario que creo que no interesa mucho, pues esto va a cambiar, iré subiendo mas receta de lo que suelo hacer mas a menudo, siempre habrá alguien a quien le gusten, bueno no me lio mas, a por esta sencilla, sana y rápida comida.

Ingredientes:
350 grs de espaguetis
1 cebolla
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
1 calabacin
1 berenjena
1 tomate rojo gordo
Aceite oliva virgen extra
Sal, pimienta

Preparación:
Cocer la pasta según tengas costumbre.
Trocear la berenjena salarla y ponerla en un escurridor, así soltara el amargor.
En una cazuela poner un fondo de aceite, echar cebolla, pimiento y ajo muy picadito, cuando empiece a coger color, poner la berenjena cortada en cuadraditos, dar algunas vueltas y añadir el calabacin también cortado en cuadrados, cuando pierda un poco de liquido del que suelen soltar los calabacines poner el tomate rallado, salpimentar y terminar de hacer toda la verdura.
Servir con la pasta cocida y listo. Buen provecho.

Pisto casero

Esta receta de pisto es la que hago en casa desde siempre pero curiosamente no la tengo subida al blog, así que voy a ponerla por si os apetece, espero que os guste.

Ingredientes:
1 berenjena grande 
1 calabacin grande 
1 puerro
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 lata pequeña de tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta
Una pizca de azúcar


Preparación:
En una cacerola se cubre todo el fondo de aceite, echamos la cebolla, puerro y ajo, todo cortado pequeño,cuando este todo pochado se añade la berenjena y el calabacin  pelados y cortado en dados, se le va dando vueltas durante unos minutos  y se le añade el tomate, sal, pimienta y azúcar, tenerlo al fuego hasta que el tomate este frito. Listo. Buen provecho.

Sofrito en FussiónCook

Este sofrito es muy conocido en el foro de la Fussión, su creadora es Bruja69, gran cocinera, yo suelo hacerlo,para congelarlo y asi siempre tengo para muchas comidas, como potajes, guisos de patatas, arroces,etc...lacocinadebruja69.blogspot.com/  

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra

1 puerro en rodajas

6 cebollas en tiras

12 dientes de ajo

5 pimientos verdes

2 kg de tomates triturados

1 cucharada de pimiento choricero

2 cucharadas de concentrado de tomate

2 cucharaditas de azúcar

Sal

Preparación:

Poner en la cubeta aceite hasta cubrir el fondo,echar dentro todos los ingredientes, programar menu legumbres blandas, al acabar, dejar despresurizar sola, se tritura y se reparte en envases para congelar, tambien se pueden envasar al vacio.Buen provecho.

 

Setas al Horno

Siempre hago esta receta de setas a la plancha, pero quise probar como estaban al horno, estan riquisimas.

Ingredientes:

1/2 kg de setas

2 dientes de ajos gordos 

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Hacer una picada con todos los ingredientes menos las setas, preparar en una bandeja de horno las setas, con una brocha untarlas por los dos lados, meter en el horno,  25 ó 30 minutos,depende el tiempo de cada horno,  y listo. Buen provecho.

Espinacas con garbanzos

Esta receta se ha echo en mi casa de toda la vida, a mi antes no me hacían mucha gracia las espinacas pero poco a poco de ir haciendolas me han ido gustando cada dia más, vaya que me enrollo, vamos con la receta.

Ingredientes:

2 paquetes de espinacas congeladas
4 ajos
2 rebanadas de pan asentadito
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de especias reunidas molidas (yo las compro en una tienda de especias que vienen mezcladas)
1 bote de garbanzos cocidos (me gustan más con garbanzos del puchero, pero en verano no lo hago y tiro de bote)
aceite de oliva
sal
vinagre

Preparación:
Cocer las espinacas como indique el paquete.

En una cazuela grandecita se pone aceite que cubra bien el fondo, se frien los ajos enteros y las rebanadas de pan, se sacan y se reservan en un mortero, se aparta la cazuela del fuego y se añade el pimentón moviendolo para que no se queme, se echan las espinacas y se refríen un poco, mientras se hacen las espinacas, majamos en el mortero los ajos, el pan frito, sal, las especias reunidas y un chorrito de vinagre, cuando este todo bien majadito se lo ponemos a las espinacas con un chorrito de agua, agregamos los garbanzos, dejamos que se haga como unos quince minutos.

Listo y a comer, buen provecho.