GARBANZOS CON CHOCO

Hola, ya va apeteciendo platitos de cuchara y en mi casa los de garbanzos son los preferidos, así que vamos con una receta mas, acompañado de una ensalada mixta, fruta del tiempo, un menú saludable, espero que os guste.

Ingredientes:
500grs de garbanzos, (en remojo la noche antes)
1 choco grande y troceado
1 cebolla grande
2 pimientos verdes
1 puerro
4 dientes de ajo
2 tomates rojos
2 patatas 
1 vaso de vino blanco
Aceite oliva virgen extra
Sal
1 cucharadita de especies reunidas
1 cucharada de pimentón dulce
Agua

Preparación:
Poner aceite en una sartén, que cubra el fondo, cebolla, pimientos, puerro, ajos, todo troceado, rehogarlo, añadir tomate rallado, cuando este todo sofrito poner el pimentón y apartarlo, (yo lo suelo pasar por la batidora, pero al gusto de cada uno), en la sartén poner el choco y dar unas vueltas, poner el vino, esperar unos minutos que evapore el alcohol.
En una olla, poner el sofrito, choco, las especies reunidas, cubrir con agua, y a esperar que los garbanzos estén tiernos, unos 10/15 minutos antes de acabar añadir las patatas chascadas y cuando acabe el tiempo listo para comer.
Buen provecho.

NOTA: yo lo suelo hacer en la Fussion cook, pero cada cual lo haga como tenga costumbre, olla tradicional, olla expres, rápida, con los tiempos que necesite en cada caso.

ALBONDIGAS EN SALSA

Hola, algunas amigas me han comentado que tienen la Thermomix, pero que no le dan mucho uso, aquí tenéis una receta que suelo hacer y que esta muy buena, espero que la hagáis y me contéis los resultados, es una pena tener la Thermomix, solo para repostería , gazpacho, salmorejo y poco mas, se pueden hacer muchos platos dulces y salados, salen ricos, además de ser muy cómoda.

Ingredientes:

Masa de albóndigas:
1/2 kg carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
2 huevos
1 cucharada de cebolla molida
1 cucharada de ajo molido
Sal, pimienta
Pan rallado( ajo y perejil)
Salsa:
50grs aceite oliva virgen extra
1cebolla
2 pimientos
2 dientes de ajo
100 grs tomate frito
100 grs vino blanco
400grs agua
1 cucharada de harina de trigo
Sal.
Preparación:

Masa:
Mezclar todos los ingredientes en un bol, hasta que estén bien integrados y dejar reposar al menos 1 hora.
Pasarlas por harina y freírlas en aceite oliva virgen extra. Reservar
Salsa:
Poner en el vaso, cebolla, pimientos, ajos, 8 segundos, velocidad 5, bajar restos hacia las cuchillas.
Aceite, 9 minutos, temp, varoma, velocidad 3
Harina, 1 minuto, varoma velocidad 1
Agua, vino, tomate, sal, 9 minutos, varoma, velocidad 4
Poner las albóndigas en el cestillo, meterlo en el vaso, 15 minutos, varoma, velocidad 4.
Poner en una fuente y acompañarlo con unas patatas fritas
Buen provecho.

JUDIAS BLANCAS CON CALAMARES

Hola, con estas calores que tenemos por aquí no apetece mucho los platos de cuchara, pero de vez en cuando hay que comerlos, este guiso no es nada pesado y  esta riquisimo, espero que os guste.

Ingredientes:
1 kg calamares pequeños, limpios y enteros
2 botes de judías blancas, cocida y escurrida
1 cebolla grande
2 pimientos verdes
2 puerros, solo la parte blanca
1 zanahoria
2 o 3 dientes de ajo
50grs tomate triturado
1 vaso de vino de vino blanco
Azafrán en hebras, (6 o 7)
AOVE
Sal
Agua

Preparación:
Ponemos en una cacerola, aceite que cubra el fondo, echamos cebolla, pimientos, puerro, zanahoria, ajo, todo picado, cuando empiece a coger color ponemos el tomate, yo cuando esta hecho el sofrito lo paso un poco por la batidora( en mi casa a alguna no le gustan los tropezones de verdura), echamos, los calamares, sofreímos un poco, ponemos el vino, dejar que evapore el alcohol, azafrán,sal, las judías y las cubrimos con agua(solo cubrirlas), cocer unos cinco minutos, listo.
Buen provecho.

GARBANZOS CON BACALAO

Hola, después de unos cuantos meses sin subir entradas al blog, de nuevo estoy por aquí, las causas han sido varias, pero por suerte todo con paciencia se va superando, así que manos a la obra.
Estamos ya en Cuaresma, aquí en Sevilla se vive de una manera muy especial, cambia el color del cielo, los olores en la calle se vuelven azahar y los sonidos, de cornetas y tambores cuando ensayan las bandas de música. También en las cocinas se huele diferente, intentare en estos días ir subiendo recetas que en casa se suelen hacer desde siempre y que me traen muchos recuerdos de la Semana Santa, de mi madre, de mi abuela, el arroz con leche de la abuela insuperable, ese Viernes Santo, en la calle Castilla esperando que pasara El Cachorro, en casa de mis abuelos, toda la familia reunida.
Bueno vamos con la receta.

Ingredientes:
1/2 kg de garbanzos (en remojo la noche anterior)
1/2 kg de bacalao desalao y desmigao
3 patatas medianas 
1 tomate gordo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
1/2cucharadita de cominos molidos
AOVE
Sal

Preparación: Fussion Cook
Poner los garbanzos en la cubeta y todos los demás ingredientes menos el bacalao y las patatas.
Programar menú legumbres blandas( 20 minutos) despresurizar.
Sacar el tomate, pimiento, cebolla y ajos y pasarlo por el chino.
Añadir las patatas chascadas y el bacalao.
Programar menú patatas (10 minutos). despresurizar
Rectificar de sal.

Buen provecho.

Nota: yo lo he hecho en la Fussion Cook, pero igualmente lo podéis hacer en olla express o rápida, con los tiempos que tengáis por costumbre para las legumbres, teniendo en cuenta que las patatas y el bacalao necesitan menos tiempo de cocción.

Guiso de garbanzos

Este guiso gusta mucho en casa, además apetecen los platitos de cuchara con estos fríos que tenemos, espero que os guste.

Ingredientes:
1/2 kg de garbanzos
1 manojo de espinacas frescas (250 grs aprox)
2 patatas gorditas
1 huevo duro
1 rebanada de pan
1 diente de ajo
Un trozo de jamón
1 hoja de laurel
Aceite oliva virgen extra
Sal, perejil

Preparación:
Poner los garbanzos en remojo la noche antes
Escaldar las espinacas en agua hirviendo, yo las puse en la fussion 3 minutos menú manual, enfriarlas y escurrirlas muy bien.
En la cubeta poner agua con el jamón, cuando rompa a hervir echar los garbanzos, laurel, menú guiso, despresurizar.
Poner las espinacas, las patatas chascadas, menú patatas, despresurizar.
En una sartén pequeña poner un poco de aceite, freír el diente de ajo, la rebanada de pan y perejil, sacarlo y majar en un mortero,con sal, echarlo sobre el guiso junto con la clara de huevo muy picadita, y desleir la yema con un poco de caldo del guiso, y ponerlo en el guiso, programar manual 5 minutos, despresurizar y listo. Buen provecho.

Guiso de Costillas, Alcachofas y Habas

Hola, de nuevo por aquí, con un plato de cuchara, muy rico y de temporada.

Ingredientes:

1 kg costillas de cerdo troceadas
6 alcachofas
1/2 kg habas tiernas
3 patatas grandes
1 cebolla grande
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado natural
Aceite oliva virgen extra
Sal y pimienta
1 vaso pequeño de vino blanco
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
Agua

Preparación: en la fussion

En la cubeta poner aceite que cubra el fondo, dorar las costillas, reservar.
En el mismo aceite, poner cebolla, pimiento, ajos todo troceado, pulpa de choricero, añadir el tomate y hacer el sofrito, poner las costillas, el vino, sal y pimienta, programar menú guiso, despresurizar.
Añadir alcachofas en cuartos, las habas con cascara picadas, y las patatas chascadas, cubrir con agua, menú patatas, despresurizar y listo. Buen provecho.

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer una vez mas a la marca Maheso por los productos que me han hecho llegar, de la Gama Martin Berasategui.

Esta gama de exquisitos platos se ha inspirado en recetas representativas de nuestra gastronomía. Aquellas que siempre han conseguido cautivar incluso a los paladares más exigentes. Una variedad de preparaciones sencillas, cocinadas con cariño y dedicación. Platos creados a partir de los mejores ingredientes para asegurar los mejores resultados, convirtiendo así el momento de degustación en una experiencia gastronómica completa.

                                                               GRACIAS MAHESO

Patatas con Calamares

Otro plato de cuchara, muy bueno para el frío, lo hice en la fussion pero podéis adaptarlo a vuestras ollas, es  un guiso muy sabroso, espero que os guste.

Ingredientes:
1/2 kg de calamares en trozos
4 patatas gordas 
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño
1 tomate maduro
1 cucharada de pulpa de choricero
1 vaso de vino blanco ( de los de vino)
Sal
Aceite oliva virgen extra
colorante
Agua
Perejil

Preparación:
Poner en la cubeta aceite, programar menú manual 10 minutos, poner cebolla, ajos, los dos pimientos, todo muy picadito, cuando se ponga todo blandito echar la pulpa de choricero, el tomate pelado y troceado,hacer el sofrito, añadir los calamares y dar unas vueltas, poner el vino, esperar a que evapore, añadir las patatas troceadas, cubrir con agua, la sal y el colorante, apagar menú, cerrar la olla y programar menú patatas, despresurizar y listo. Buen provecho.

Garbanzos con Bacalao

Un plato de cuchara siempre viene bien, me gustan todas las legumbres, pero en casa las lentejas no son muy aplaudidas, así que a por los trompitos, espero que os gusten.

Ingredientes:
1/2 kg de garbanzos (remojados desde la noche anterior)
300 gramos de bacalao desalao
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
1 puerro
2 patatas gorditas
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero JR
1 cucharadita de pimentón dulce La Chinata
1 pellizco de cominos molidos
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Preparación:
Poner en una sartén un poco de aceite, añadir cebolla, puerro, pimiento y ajos, todo troceado, cuando empiece a tomar color echamos el tomate picado y el pimiento choricero, cuando este el refrito hecho lo pasamos por la batidora.
Ponemos en una olla, ( yo, en la Fussion Cook), los garbanzos, el refrito,bacalao, patatas troceadas, pimentón, cominos, sal y un chorreon de aceite de oliva virgen extra, cubrirlos de agua, programar legumbres duras, despresurizar y listo. Buen provecho.

Nota. se puede hacer en cualquier tipo de olla solo hay que adaptar los tiempos de cocción.  


He usado en esta receta la pulpa de pimiento choricero de salsas JR, tuvieron la amabilidad de mandarme algunos de sus productos, que iré poniendo en otras recetas


Empresa familiar ubicada en Las Pedroñeras, localidad reconocida como la "Capital del ajo" por ser la mayor productora de Ajo Morado de Europa, catalogado por los expertos como el mas aromático y de mejor sabor del mundo.
Sus productos se comercializan en la mayoría de grandes superficies de España.

http://www.salsasjr.com/default.aspx

                                                     MUCHAS GRACIAS SALSAS JR

Garbanzos con Carne de Cerdo

Este guiso lo hizo hace tiempo mi amiga Pepi del foro de la Fussion,ella uso unas especies que preparan en un puesto de la plaza de abastos de San Fernando, aprovechando que fui allí para comer con ella y otras compañeras del foro las compre, esta el guisito buenisimo, cuando se me acaben tendré una buena excusa para volver por la Isla a visitarlas, ja,ja, gracias Pepi por tu receta.
También he aprovechado la receta para usar el pimentón "LA CHINATA", http://www.lachinata.com/que amablemente me mandaron hace unos días, me ha gustado mucho el saborcito a ahumado que tiene, rico de verdad, si podéis probarlo, os gustara.

Ingredientes:
1/2 kg de carne de cerdo
1/2 kg de garbanzos remojados 
2 patatas
Sofrito (http://choconata-choconata.blogspot.com/2011/02/sofrito-en-fussioncook.html
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce La Chinata (1 cucharadita)
Especies de menudo (1 cucharadita)
Preparación:
Poner todos los ingredientes en la olla (FussionCook), menos las patatas, programar "legumbres duras", despresurizar, echar las patatas, cerrar la olla, programar "menú patatas", despresurizar y listo. Buen provecho.