Torrijas

Estamos en plena Semana Santa de mi Sevilla, las torrijas es uno de los dulces mas conocidos de estas fechas. Vuelven a mi memoria recuerdos en casa de mis abuelos maternos, Aurora y Nicolás,  en la calle Castilla, el viernes santo esperando el paso de la hermandad del Cachorro, las túnicas de mis tíos preparadas,las papeletas de sitio, los caramelos, el olor a bacalao con tomate, las espinacas con garbanzos, el arroz con leche, las torrijas, tantos recuerdos que cada  Semana Santa vuelven a salir  y que durante el resto del año están ahí como escondidos. Aquí os dejo la receta que siempre hago de torrijas espero que os gusten.

Ingredientes:

1 pan de torrijas de las pequeñas (48 unidades)

6 huevos

1 litro de vino blanco corriente

1 vasito de vino dulce

1 1/2 kg de miel

1 vaso y medio de agua

 Cascara de naranja y limón

Aceite de oliva virgen extra

Preparación: 

Sacamos el pan de la bolsa y lo ponemos en una bandeja para que se endurezca un poco.

En una fuente honda batimos los huevos, en otra fuente mezclamos el vino blanco con el dulce, reservamos.

Ponemos un perol hondo con bastante aceite en el fuego, cuando este caliente echamos la cascara de naranja y limón para que aromatice el aceite.

Se sacan las cascaras.

Vamos mojando el pan primero en el vino y luego en el huevo, se van friendo por tandas, y poniendo sobre papel absorbente, cuando estén todas fritas, se reservan.Ponemos la miel en una olla al fuego, añadimos el agua, y hacemos un almíbar clarito.

Vamos pasando las torrijas por este almíbar y poniendo en un recipiente hondo, cuando terminemos echamos el almíbar que sobre sobre las torrijas y solo queda esperar que enfríen. Buen provecho.