Solomillo con manzana y queso de cabra

Esta receta es un clásico en muchos foros y blogs de cocina, no se de quien es la idea original, si alguien tiene esa información, me gustaría saberlo, para ponerlo en esta entrada y para poder decirle que la receta es buenisima, a pesar de ser una receta muy conocida nunca la había hecho, nos ha gustado tanto que a partir de ahora sera un clásico también en mi cocina.

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
3 manzanas
2 rulos de queso de cabra
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mantequilla
Unas gotas de limón
Sal y pimienta
Preparación:
Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas gordas, poner en una sartén la mantequilla, azúcar, limón y caramelizar las manzanas. Reservar en una fuente apta para horno.
Cortar los solomillos en medallones gorditos, sellarlos en una sartén con un poco de aceite oliva virgen.
Ponerlos encima de la manzana, salpimentar, meter en el horno precalentado a 180º entre 5 ó 10 minutos aprox.cuando estén listos poner encima del solomillo la rodaja de queso y dejarlo dentro del horno apagado unos segundos. Sacar la fuente y servir. Buen provecho.